رازهای خوشمزه شدن مرغ: خلاصه تجربیات نی نی سایتیها (28 نکته خاص)
مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار و متنوع در سفرههای ایرانی است. اما گاهی اوقات درست کردن یک مرغ خوشمزه و لذیذ میتواند چالشبرانگیز باشد. برای اینکه مرغ شما طعم بهتری داشته باشد، به سراغ تجربیات مادران و خانمهای خانهدار در نی نی سایت رفتیم و 28 نکته کلیدی را برایتان جمعآوری کردهایم:
این نکات حاصل سالها تجربه و امتحان کردن روشهای مختلف پخت مرغ است. با رعایت این موارد، مطمئناً میتوانید مرغی خوشمزهتر از همیشه تهیه کنید!
- ✔️1. مرغ تازه بخرید: کیفیت مرغ تاثیر بسزایی در طعم نهایی دارد.
- ✔️2. مرغ را به خوبی بشویید و خشک کنید.
- ✔️3. برای طعمدار کردن از شب قبل مرغ را مزهدار کنید.
- ✔️4. از پیاز فراوان در مزهدار کردن استفاده کنید.
- ✔️5. سیر طعم فوقالعادهای به مرغ میدهد.
- ✔️6. ادویههای مناسب را انتخاب کنید: زردچوبه، فلفل، پاپریکا، کاری و آویشن از ادویههای محبوب هستند.
- ✔️7. زعفران دمکرده مرغ را خوش عطر و رنگ میکند.
- ✔️8. آبلیمو یا سرکه به لطیف شدن بافت مرغ کمک میکند.
- ✔️9. ماست یا دوغ در مزهدار کردن مرغ آن را ترد میکند.
- ✔️10. روغن زیتون طعم خوبی به مرغ میبخشد و از خشک شدن آن جلوگیری میکند.
- ✔️11. در صورت تمایل از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز خرد شده استفاده کنید.
- ✔️12. برای پخت در فر، مرغ را در دمای مناسب و به مدت کافی بپزید.
- ✔️13. برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر، روی آن را بپوشانید.
- ✔️14. هر از گاهی مرغ را با آب خود و سسهای موجود آبگیری کنید.
- ✔️15. برای پخت روی گاز، از حرارت ملایم استفاده کنید.
- ✔️16. در صورت پخت روی گاز، مرغ را با کمی آب و ادویه بپزید.
- ✔️17. برای سرخ کردن، از روغن کافی و حرارت متوسط استفاده کنید.
- ✔️18. قبل از سرخ کردن، مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید تا روغن کمتری جذب کند.
- ✔️19. بعد از سرخ کردن، مرغ را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- ✔️20. از رب گوجهفرنگی با کیفیت استفاده کنید.
- ✔️21. برای طعم بهتر سس، کمی شکر به آن اضافه کنید.
- ✔️22. میتوانید از انواع سبزیجات مانند هویج، فلفل دلمهای و قارچ در سس مرغ استفاده کنید.
- ✔️23. اضافه کردن آلو یا قیسی به سس مرغ، طعم ملس و دلچسبی به آن میدهد.
- ✔️24. برای لعابدار شدن سس، میتوانید از کمی آرد یا نشاسته ذرت استفاده کنید.
- ✔️25. به جای آب، از آب مرغ برای پخت استفاده کنید.
- ✔️26. در صورت بهرهگیری از مرغ یخزده، حتماً قبل از پخت آن را به طور کامل یخزدایی کنید.
- ✔️27. برای طعم بهتر مرغ آبپز، میتوانید از سبزیجات معطر و ادویههای مناسب در آب آن استفاده کنید.
- ✔️28. در آخر، کمی آبلیمو تازه به مرغ اضافه کنید تا طعم آن لذیذتر شود.
نوش جان!
راز خوشمزه شدن مرغ: 28 تجربه طلایی از نی نی سایت!
1. مرینیت با ماست و زعفران:
مرغ رو حداقل 2 ساعت قبل از پخت با ماست، زعفران دم کرده غلیظ، پیاز رنده شده، سیر له شده، نمک، فلفل و کمی آبلیمو مرینیت کنید. ماست باعث نرم شدن بافت مرغ میشه و زعفران عطر و طعم بی نظیری بهش میده.
2. بهرهگیری از ادویه های معطر:
به جز نمک و فلفل، از ادویه های دیگه مثل پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، پاپریکا، آویشن و رزماری هم استفاده کنید. ترکیبی از این ادویه ها طعم مرغ رو خیلی خاص میکنه.
3. پخت با حرارت ملایم:
برای اینکه مرغ کاملا مغز پخت بشه و آبدار بمونه، با حرارت ملایم بپزید. حرارت زیاد باعث میشه مرغ زود بسوزه و داخلش خام بمونه.
4. تفت دادن مرغ قبل از پخت:
قبل از اینکه مرغ رو داخل سس یا آب بپزید، کمی داخل روغن تفت بدید تا طلایی بشه. این کار باعث میشه مرغ طعم بهتری پیدا کنه و ظاهرش هم جذاب تر بشه.
5. بهرهگیری از آب مرغ:
به جای آب معمولی، از آب مرغ برای پخت مرغ استفاده کنید. آب مرغ طعم خیلی خوبی به مرغ میده و باعث میشه خوشمزه تر بشه.
6. اضافه کردن آبلیمو:
اضافه کردن کمی آبلیمو به مرغ باعث میشه طعمش ملس بشه و از بوی بد مرغ هم گرفته بشه.
7. بهرهگیری از سبزیجات معطر:
هنگام پخت مرغ، از سبزیجات معطر مثل جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه استفاده کنید. این سبزیجات طعم و عطر فوق العاده ای به مرغ میدن.
8. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:
اگر مرغ رو با سس گوجه فرنگی میپزید، حتما از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید. رب گوجه فرنگی طعم و رنگ خوبی به سس میده.
9. بهرهگیری از پیاز داغ:
اضافه کردن پیاز داغ به مرغ باعث میشه طعمش شیرین و خوشمزه بشه. میتونید پیاز داغ رو در مراحل مختلف پخت به مرغ اضافه کنید.
10. بهرهگیری از سیر فراوان:
سیر یکی از بهترین طعم دهنده ها برای مرغه. میتونید سیر رو به صورت رنده شده، له شده یا پودر سیر به مرغ اضافه کنید.
11. بهرهگیری از فلفل دلمه ای:
فلفل دلمه ای علاوه بر طعم خوبی که به مرغ میده، باعث میشه ظاهر غذا هم زیباتر بشه.
12. اضافه کردن قارچ:
قارچ یکی دیگه از موادی هست که طعم مرغ رو خیلی خوب میکنه. میتونید قارچ رو به صورت تفت داده شده به مرغ اضافه کنید.
13. بهرهگیری از ادویه کاری:
اگر طعم غذاهای هندی رو دوست دارید، میتونید از ادویه کاری برای طعم دادن به مرغ استفاده کنید.
14. بهرهگیری از سویا سس:
اضافه کردن کمی سویا سس به مرغ باعث میشه طعمش شور و خوشمزه بشه.
15. بهرهگیری از عسل یا شکر قهوه ای:
اضافه کردن کمی عسل یا شکر قهوه ای به مرغ باعث میشه طعمش ملس و کاراملی بشه.
16. بهرهگیری از زنجبیل:
زنجبیل طعم و عطر تندی به مرغ میده. میتونید از زنجبیل تازه رنده شده یا پودر زنجبیل استفاده کنید.
17. مزه دار کردن با آب پیاز:
آب پیاز طعم بسیار خوبی به مرغ می دهد. میتوانید مرغ را قبل از پخت در آب پیاز بخوابانید.
18. بهرهگیری از سرکه بالزامیک:
چند قطره سرکه بالزامیک میتواند طعم و عطر فوق العاده ای به مرغ اضافه کند.
19. اضافه کردن کره:
اضافه کردن یک تکه کره در انتهای پخت، باعث لطافت و طعم بهتر مرغ می شود.
20. آبپز کردن مرغ قبل از سرخ کردن:
ابتدا مرغ را کمی آبپز کنید، سپس آن را سرخ کنید. این کار باعث می شود مرغ کاملا مغز پخت شود.
21. بهرهگیری از زعفران سابیده:
هنگام بهرهگیری از زعفران، بهتر است از زعفران سابیده شده استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
22. خواباندن مرغ در آب نمک:
خواباندن مرغ در آب نمک به مدت چند ساعت، باعث ترد شدن بافت مرغ می شود.
23. بهرهگیری از ادویه گرام ماسالا:
ادویه گرام ماسالا طعم گرم و تندی به مرغ می دهد.
24. اضافه کردن آلو خورشتی:
آلو خورشتی طعم ملس و خوشمزه ای به مرغ می دهد.
25. بهرهگیری از روغن زیتون:
برای سرخ کردن مرغ از روغن زیتون استفاده کنید. روغن زیتون سالم تر است و طعم خوبی به مرغ می دهد.
26. مرینیت با سس خردل:
مرینیت کردن مرغ با سس خردل طعم متفاوتی به آن می بخشد.
27. پخت در فر:
پخت مرغ در فر باعث می شود مرغ آبدار و خوشمزه شود.
28. بهرهگیری از پودر آویشن:
راز خوشمزه شدن مرغ: 28 تجربه طلایی از نی نی سایت
پودر آویشن عطر و طعم بسیار خوبی به مرغ می دهد.
1. مرینیت جادویی: ماست، زعفران و آبلیمو
بسیاری از کاربران نی نی سایت معتقدند که مرینیت کردن مرغ با ماست، زعفران دم کرده و آبلیمو، طعم بینظیری به آن میبخشد. این ترکیب باعث ترد شدن گوشت مرغ و نفوذ بهتر طعمها میشود. بهترین زمان برای مرینیت کردن حداقل 2 ساعت و ترجیحا یک شب است. میزان ماست باید به اندازهای باشد که تمام قطعات مرغ را بپوشاند. از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ و عطر مرغ عالی شود. آبلیمو هم به خوش طعم شدن و هم به از بین بردن بوی زهم مرغ کمک میکند. میتوانید کمی پیاز رنده شده هم به این ترکیب اضافه کنید. برای طعم تند، کمی فلفل قرمز هم بریزید.
2. پیاز فراوان: پایه طعم دهی مرغ
بهرهگیری از پیاز فراوان، یکی دیگر از رازهای خوشمزه شدن مرغ از دیدگاه کاربران نی نی سایت است. پیاز نه تنها طعم خوبی به مرغ میدهد، بلکه باعث نرم شدن بافت آن هم میشود. پیاز را به صورت خلالی یا رنده شده میتوانید استفاده کنید. در صورت بهرهگیری از پیاز رنده شده، آب آن را حتما بگیرید تا مرغ آبکی نشود. میتوانید قبل از اضافه کردن مرغ، پیاز را کمی تفت دهید تا طلایی شود. اضافه کردن سیر به همراه پیاز، عطر و طعم فوق العادهای به مرغ میدهد. برای جلوگیری از سوختن پیاز، حرارت را ملایم نگه دارید. اگر از پیاز داغ استفاده میکنید، حتما قبل از اضافه کردن مرغ، آن را کمی خنک کنید.
3. ادویه کاری: عطر و طعم شرقی
ادویه کاری یکی از محبوبترین ادویهها برای طعم دادن به مرغ در بین کاربران نی نی سایت است. این ادویه ترکیبی، طعم و عطر بینظیری به مرغ میبخشد. ادویه کاری را میتوانید به تنهایی یا همراه با ادویههای دیگر استفاده کنید. میزان ادویه کاری بستگی به ذائقه شما دارد، اما معمولا 1 تا 2 قاشق غذاخوری برای یک مرغ کامل کافی است. ادویه کاری را میتوانید هم در مرحله مرینیت و هم در حین پخت به مرغ اضافه کنید. برای تهیه ادویه کاری خانگی، میتوانید از زردچوبه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زیره و زنجبیل استفاده کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن مرغ، ادویه کاری را زیاد تفت ندهید.
4. فلفل دلمه ای: طعم شیرین و دلچسب
اضافه کردن فلفل دلمه ای به مرغ، یکی دیگر از ترفندهای خوشمزه شدن آن است. فلفل دلمه ای طعم شیرین و دلچسبی به مرغ میدهد و همچنین باعث خوشرنگ شدن غذا میشود. میتوانید از فلفل دلمه ای رنگی یا سبز استفاده کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. بهترین زمان برای اضافه کردن فلفل دلمه ای، اواسط پخت مرغ است تا نرم و پخته شود اما له نشود. میتوانید فلفل دلمه ای را قبل از اضافه کردن به مرغ، کمی تفت دهید. برای طعم دودی، فلفل دلمه ای را روی شعله گاز کبابی کنید. اضافه کردن قارچ به همراه فلفل دلمه ای، طعم بینظیری به مرغ میدهد.
